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Viscosity of Xanthan Gum at Various Concentrations |
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이 동영상은 다양한 농도의 Xanthan Gum 용액을
보여주고 있다.
여러분들이 영국 실버슨 본사 또는
전 세계의 실버슨 대리점 직원들과 Xanthan Gum 에
관해 이야기할 때에 여러분들이 사용하고 있는
Xanthan Gum 의 농도를 설명할 때 아주 좋은 기준이
될 수 있을 것이다.
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이 동영상에서는 다양한 농도의 (최대 6%) hydrated Xanthan Gum 용액의 점도와 흐름성을 보여주고 있다.
이 동영상의 모든 샘플들은 Silverson High Shear Mixer 를 이용하여 hydration 되었다.
식품용 Xanthan Gum 을 사용하였으며 제조사와 사용된 gum 의 grade 에 따라 Xanthan Gum 의
hydration 결과가 다소 차이가 있다.
Xanthan gum 을 mixing 하는데 사용된 mixing system 역시 Xanthan gum 의 최종 점도에 많은
영향을 미치게 되는데
이는 hydration 과 dispersion 이 불완전하게 되면 Xanthan gum 에 agglomerates 가 생기게 되어 최종적으로
증점제 효과가 감소되기 때문이다.
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Application Notes
How to hydrate Xanthan Gum
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Xanthan Gum 의 hydration & Dispersion 에 사용 가능한 실버슨사 high shear mixer 는
다음과 같은 종류가 있다.
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