Phone
  ´ëÇ¥ÀüÈ­ 1577-7956  
  º»     »ç 031-457-9187  
  ´ë     Àü 042-932-1265

Web Site Visitors
  Today 992    
  Yesterday 897    
  Since 2006 1,916,708    


¿µÁøÄÚÆÛ·¹ÀÌ¼Ç Á¾ÇÕÄ«´Ù·Î±×
| ¿øº»º¸±â | Application ¸®½ºÆ® |        


Introduction

¿ä±¸¸£Æ®´Â Á¦Á¶ÈÄ ¿À·£ ±â°£ÀÌ Áö³ª°Ô µÇ¸é ºÐ»ê(diseprsion)ÇÑ ³»¿ë¹°ÀÌ aggregation, sedimentation µî°ú °°Àº demixing °úÁ¤ÀÌ ³ªÅ¸³ª´Âµ¥ ¿ä±¸¸£Æ®ÀÇ ÀÌ·¯ÇÑ demixing ÀÌ ÀϾ´Â Á¤µµ, Áï ¿ä±¸¸£Æ®ÀÇ ºÐ»ê¾ÈÁ¤¼ºÃøÁ¤ (stability test) Àº STEP Technology ¿¡ ±â¹ÝÀ» µÐ Multisample analytical centrifugation À» ÀÌ¿ëÇÏ¸é ½±°Ô ÃøÁ¤ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

´ÙÀ½ ³»¿ëÀº STEP Technology ¸¦ ÀÌ¿ëÇÏ¿© ½´ÆÛ¸¶ÄÏ¿¡¼­ ÆÇ¸ÅµÇ°í ¿©·¯ ¿ä±¸¸£Æ® Á¦Ç°µéÀÇ ¾ÈÁ¤¼ºÀ» ºñ±³ÃøÁ¤ÇÑ °á°úµéÀÌ´Ù.

Fingerprinting of Yogurts - Low fat content (ÀúÁö¹æ ¿ìÀ¯)



ÀÌ ±×·¡ÇÁ´Â 0.1% (ÁÂÃø), 0.3%(¿ìÃø) ÀÇ ºñ±³Àû ÀûÀº Áö¹æÇÔÀ¯·®À» °¡Áö´Â ¿ä±¸¸£Æ®¸¦ LUM-gmbh »çÀÇ LUMiSizer Dispersion Analyzer ¸¦ ÀÌ¿ëÇÏ¿© 20¡É, 2300 xg ÀÇ Á¶°ÇÇÏ¿¡¼­ ó¸®ÇÏ¿© ±¸ÇÑ Transmission Profiles ÀÌ´Ù.

À§¿Í °°Àº ÇüÅÂÀÇ Transmission Profile Àº ¿ä±¸¸£Æ®³»ÀÇ ÀÔÀÚµéÀÌ ¿ø½É·ÂÇÏ¿¡¼­ ÀÏÁ¤ÇÏ°Ô À̵¿ÇÏ´Â, Áï sedimentation °ú consolidation ÀÌ ÀϾ°í ÀÖ´Ù´Â °ÍÀ» ¸»ÇØÁÖ°í ÀÖ´Ù.

±×·±µ¥ ¿À¸¥ÂÊ ±×·¡ÇÁ´Â profile °£°ÝÀÌ ¸Å¿ì ÀÏÁ¤ÇÏ°Ô ³ªÅ¸³ª¹Ç·Î ¿ä±¸¸£Æ®³» particle µéÀÌ °°Àº ¼Óµµ·Î sedimentation ÇÏ°í Àִٴ°ÍÀ» ¾Ë ¼ö ÀÖÀ¸³ª ÁÂÃø ±×·¡ÇÁ ³»¿¡´Â peofile »çÀÌÀÇ °£°ÝÀÌ ´Ù¼Ò ³ÐÀº clarification ºÎºÐÀÌ ³ªÅ¸³ª´Â °ÍÀ» º¼ ¼ö Àִµ¥ ÀÌ´Â ¿ä±¸¸£Æ®³» ÀϹÝÀûÀÎ particle ¿Ü¿¡ ´õ ¹Ì¼¼ÇÑ Å©±âÀÇ particle µéÀÌ Á¸ÀçÇÑ´Ù´Â °ÍÀ» ÀǹÌÇÑ´Ù.

À§ µÎ ±×·¡ÇÁ¿¡¼­ ¿ìÃø ±×·¡ÇÁÀÇ profile »çÀÌÀÇ °£°ÝÀÌ ÀÏÁ¤ÇÑ ¹Ý¸é¿¡ ÁÂÃø ±×·¡ÇÁÀÇ transmission profile »çÀÌÀÇ °£°ÝÀÌ Ã³À½º¸´Ù Á¡Á¡ ÀÛ¾ÆÁö´Â °ÍÀ» ¾Ë ¼ö Àִµ¥ ÀÌ°ÍÀº ¿ìÃø±×·¡ÇÁ sample ÀÌ ÁÂÃø±×·¡ÇÁ sample º¸´Ù ´õ ¾ÈÁ¤¼ºÀÌ ¶Ù¾î³ª´Ù´Â °ÍÀ» ÀǹÌÇÑ´Ù.

°á±¹ ÀÌ ½ÇÇè¿¡¼­ 0.1% Áö¹æÀ» ÇÔÀ¯ÇÑ ¿ä±¸¸£Æ®º¸´Ù 0.3% Áö¹æÀ» ÇÔÀ¯ÇÑ ¿ä±¸¸£Æ®°¡ ´õ ¾ÈÁ¤¼ºÀÌ ¶Ù¾î³ª´Ù´Â °ÍÀ» ÀǹÌÇÑ´Ù.

Fingerprinting of Yogurts - High fat content (°íÁö¹æ ¿ìÀ¯)



9.4% (ÁÂ) ¿Í 10% (¿ì) Áö¹æÀ» ÇÔÀ¯ÇÑ 2°³ ¿ä±¸¸£Æ®ÀÇ transmission profile À» º¸¸é ¸ðµÎ craeaming Çö»óÀÌ ³ªÅ¸³ª°í ÀÖÀ¸¸ç ¸ðµç ÀÔÀÚµéÀÌ °°Àº ¼Óµµ·Î À̵¿ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ ½Ã°£ÀÌ °¥¼ö·Ï °¢ profile »çÀÌÀÇ °£°ÝÀÌ ÀÛ¾ÆÁö°í ÀÖ´Ù´Â °ÍÀ» ¾Ë ¼ö ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª profile ÁøÇàÀÌ ÈξÀ ´À¸®°Ô ÀϾ°í ÀÖ´Â 10% Áö¹æÀ» ÇÔÀ¯ÇÑ ¿ä±¸¸£Æ® »ùÇÃÀÌ ÈξÀ ´õ ¾ÈÁ¤¼ºÀÌ Å©´Ù´Â °ÍÀ» ¾Ë ¼ö ÀÖ´Ù.

Separation extent - Comparison of all yogurts

¿ä±¸¸£Æ® »ùÇó»ÀÇ ÃþºÐ¸® Çö»óÀº Front Tracking ºÐ¼® ¸ðµå¸¦ ÀÌ¿ëÇÏ¿© ½±°Ô È®ÀÎÇÒ ¼ö Àִµ¥ ÀÌ°ÍÀº ƯÁ¤ÀÇ Åõ°úµµ °ª¿¡¼­ °¢ transmission profile ÀÇ Ä§°­ ¶Ç´Â »ó½Â ¼Óµµ¸¦ °è»ê ÇÏ´Â ºÐ¼® ¹æ¹ýÀÌ´Ù. ÀÌ ¹æ¹ýÀ» ÀÌ¿ëÇÏ¸é ¸ðµç »ùÇÃÀÇ ÃþºÐ¸®Á¤µµ¸¦ ¼öÄ¡È­ÇÏ¿© Á¤·®ÀûÀ¸·Î ºÐ¼®ÀÌ °¡´ÉÇÏ´Ù.
  Yogurt type with fat content and producer [A-K] Extent of aqueous phase separation
[ratio of clear phase / total sample height]
  Yogurt 0.1% G 0.74 (unstable)
  Yogurt 0.1% F 0.72
  Yogurt 3.5% K 0.64
  Yogurt 3.5% C 0.63
  Yogurt 3.8% E batch 2 0.62
  Yogurt 3.5% H 0.61
  Yogurt 3.5% G 0.61
  Yogurt 3.8% E batch 1 0.60
  Yogurt 3.5% J 0.58
  Yogurt lactose free 3.5% A 0.54
  Yogurt greek style 9.4% B 0.54
  Yogurt greek style 10% D 0.07 (stable)
¡Ø Centrifugation for 42 min at 2300 xg, 25¡É, separation of aqueous phase detected ar 15% transmission

0.1% ÀúÁö¹æ ¿ä±¸¸£Æ®´Â ¹°Ãþ ºÐ¸®°¡ Å©°Ô ÀϾ°í (°¡Àå ºÒ¾ÈÁ¤) 10% Áö¹æ ¿ä±¸¸£Æ®´Â Àüü ¿ä±¸¸£Æ® »ùÇÃÁß¿¡¼­ °¡Àå ¾ÈÁ¤ÇÑ »óŸ¦ À¯ÁöÇÏ°í ÀÖ´Ù´Â °ÍÀ» ¾Ë ¼ö ÀÖ´Ù.

Sedimentation Kinetics

°¢ »ùÇÃÀÇ transmission profile ¿¡¼­ 15% Åõ°úµµÁöÁ¡ÀÇ ½Ã°£¿¡ µû¸¥ À̵¿ Á¤µµ (ħ°­¼Óµµ) ¸¦ ±×·¡ÇÁ·Î Ç¥½Ã ÇÏ¿´´Ù.
±× °á°ú 0.1% G »ùÇÃÀÇ Ä§°­¼Óµµ°¡ °¡Àå ºü¸£´Ù´Â °ÍÀ» È®ÀÎÇÒ ¼ö Àִµ¥ ÀÌ°ÍÀº 0.1% G »ùÇÃÀÌ °¡Àå ºÒ¾ÈÁ¤ÇÏ´Ù´Â °ÍÀ» ÀǹÌÇÑ´Ù.



Comparison of two batched with different shelf life

µ¿ÀÏ Á¦Ç°ÀÌÁö¸¸ À¯Åë±âÇÑÀÌ °¢°¢ 10ÀÏ°ú 16ÀÏÀÌ ³²Àº 2°¡Áö ¿ä±¸¸£Æ® »ùÇÃÀ» ÀÌ¿ëÇÏ¿© ¾ÈÁ¤¼ºÀ» ÃøÁ¤ÇÏ¿´´Ù.
¸ÕÀú ±¸¸Å ÈÄ Áï½Ã 4¡É ¿¡¼­ ÃøÁ¤ÇÏ°í, 25¡É ¿¡¼­ ÇÏ·ç°¡ Áö³­ µÚ, ±×¸®°í 25¡É ¿¡¼­ 3ÀÏÀÌ Áö³­ »ùÇÃÀÇ ¾ÈÁ¤¼ºÀ» ÃøÁ¤ÇÏ¿´´Ù.



¸ðµç Á¶°Ç¿¡¼­ À¯Åë±âÇÑÀÌ 16ÀÏÀÌ ³²Àº »ùÇÃÀÌ Ä§°­¼Óµµ°¡ »ó´ëÀûÀ¸·Î ÀÛ¾ÒÀ¸¸ç ÀÌ´Â À¯Åë±âÇÑ 10ÀÏ »ùÇú¸´Ù ´õ ¾ÈÁ¤¼ºÀÌ ÁÁ´Ù´Â °ÍÀ» ÀǹÌÇÑ´Ù.

Summary

STEP-technology ¸¦ ±â¹ÝÀ¸·Î ÇÏ´Â ºÐ»ê¾ÈÁ¤¼º ºÐ¼®¹ýÀº ¿ä±¸¸£Æ®ÀÇ ¾ÈÁ¤¼ºÀ» Á¤·®ÀûÀ¸·Î Á¤¼ºÀûÀ¸·Î ºÐ¼®Çϴµ¥ ¸Å¿ì °­·ÂÇÑ Tool À̶ó´Â °ÍÀ» ÀǹÌÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ Sedimentation °ú Creaming À» µ¿½Ã¿¡ ÃøÁ¤ÇÒ ¼öµµ ÀÖ´Ù.



 
(ÁÖ)¿µÁøÄÚÆÛ·¹ÀÌ¼Ç   |   ´ëÇ¥ : ÀÌÇü¿­   |   »ç¾÷ÀÚµî·Ï¹øÈ£ : 138-81-34745
±º Æ÷ º» »ç   |   (15853) °æ±âµµ ±ºÆ÷½Ã ÇѼ¼·Î 48 ³²¿øºôµù 2Ãþ   |   ÀüÈ­ : 1577-7956 (1)   |   Æѽº : 031-457-9188   |   À̸ÞÀÏ : info@yjcorp.co.kr
´ë Àü Áö »ç   |   (34036) ´ëÀü½Ã À¯¼º±¸ Å×Å©³ë10·Î 29 ÆÄÅ©ÆÓ¸®½º 2Ãþ   |   ÀüÈ­ : 1577-7956 (2)   |   Æѽº : 042-932-1266   |   À̸ÞÀÏ : info@yjcorp.co.kr