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일본 curry roux blocks (역자주: 고체카레, 이하 고체카레) 제조 회사는 GX10 Batch Mixer 를 구매하였다.
고체카레는 일본에서 매우 유명한데 아주 다양한 형태의 제품이 있다.
소비자는 이 고체카레 덕분에 가정에서 고급식당 수준의 카레요리를 손쉽게 요리할 수 있다.
고체카레는 초코렛과 형태가 비슷한데 고기와 야채에 이 고체카레를 함께 넣어 요리하면 훌륭한 카레 요리가 된다.
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이 일본 회사는 dissolver 와 scraper 로 구성되는 전통적인 agitator system 에 의해 고체카레를
생산하여 왔는데 생산공정도중에 고체카레의 점도가 매우 높게 상승하고 공정 시간도 많이 걸리는
등 많은 불편함이 있었다.
그래서 이 회사는 이 생산공정을 빠르고 또 효율적으로 할 수 있는 고품질 Mixer 를 찾던 중
SILVERSON 에게 연락하게 되었다. SILVERSON 에서는 GX10 Batch Mixer 를 메인 장비로
추천하였으며 일반적인 anchor mixer 와 함께 사용할 것을 제시하였다.
생산에 사용되는 vessel 은 1800 리터이며 온도 조절을 위한 jacked type 의 vessel 을 사용한다.
밀가루와 식물성오일을 mixing 하고 카레향신료와 다른 성분을 투입한 후 이 mixture 가 paste 가
될 때까지 천천히 mixing 한다. mixng 된 product 를 일정량씩 배출한 후 일정 모양의 틀에서
냉각하여 고체카레를 만들게 된다. GX10 Batch Mixer 는 이 공정에서 사용되는데 mixing 이 매우
편리하며 공정시간 또한 매우 단축되었다.
이런 고효율 Mixing 시스템은 이 회사가 새로운 제품 개발에 많은 기여를 할 것으로 기대된다.
일본에서는 수많은 고체카레 제조회사가 있어 경쟁이 치열하며 지속적으로 새로운 맛과 형태의
고체카레 개발에 열중하고 있다. GX10 Batch Mixer 는 새로운 고체카레 개발에 많은 도움을 줄
것으로 회사 담당자들은 기대하고 있다.
다음은 이 회사에 설치된 GX10 장비의 이미지이다.
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