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- Reference : AOAC Official Method 963.15
- Tested with VELP Scientifica SER 158/6 Solvent AutoExtractor (Code F303A0380) |
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| 영어원본보기
| Application Note 리스트 | |
SER 158 으로 감자칩의 지방 함량을 측정하였고, 그 결과는 제품 라벨에 기재된 수치와 일치하였다. 또한, 상대표준편차 값이 1% 내외의 재현성 있는 결과를 얻을 수 있었다..
Introduction
오늘날 감자칩은 세계에서 가장 잘 팔리는 스낵이다. 그러나 감자칩을 습관적으로 섭취하는 사람에게
심장병 위험이 높아진다는 연구 결과가 있고, 지방 함량이 높은 이유로 감자칩이 비만을 유발하는 요인으로
지목되고 있다 (Barry M. et al., 2013). 이에 따라 식품 업계에서는 감자칩의 지방 함량을 측정하고, 보다
적은 지방을 함유한 제품을 개발, 출시하고 있다
Fat Determination in Italian Salami
SER 158 에 적용된 Randall 지질 추출법 (hot extraction) 은 전통적인 지질 추출법인 Soxhlet 법
(cold extraction) 을 개량한 현대적 시험법으로서 추출 시간을 4~5배 단축하고, 유기용매 회수율이 Soxhlet 법보다 높다.
SER 158 은 다음과 같이 5개의 단계로 지방을 추출하고, 모든 단계는 자동으로 진행된다.
| Step 1 Immersion : |
시료를 유기용매에 충분히 적셔서 용매와 접촉 효율을 높인다. |
| Step 2 Removing : |
유기용매를 증발시킨 후 회수하면 유기용매의 높이가 낮아지고, 시료가 더 이상 유기용매에 잠기지 않는다. |
| Step 3 Washing : |
상단의 condenser 에서 냉각된 유기용매가 하단의 시료로 반복적으로 이동하면서 지질을 녹여낸다. |
| Step 4 Recovery : |
유기 용매를 모두 증발시키고 회수한다. |
| Step 5 Cooling : |
extraction cup 을 들어 올려서 냉각한다. |
분석 방법
- 시료: 감자칩 (fat labeled value : 28 g / 100 g)
| ① |
Extraction thimbles holders (Code A00001142) 을 사용하여 extraction thimble 을
glass extraction cup 에 고정한다. 이 때 glass extraction cup 은 105 ℃ 의 오븐에서
1시간동안 건조된 후 데시케이터에서 냉각하여 그 무게를 확인한 것이어야 한다. |
| ② |
약 20g 의 감자칩을 잘게 간 후 그 중 3 g 을 extraction thimble 에 직접 넣은 후 2 g 의
sodium sulphate anhydrous 를 넣고 유리 막대를 사용하여 잘 섞는다. 그후, 이를
glass extraction cup 에 위치시킨다. |
| ③ |
ControlPad 에서 Determination of crude fat in sesame seed를 선택한다.
- Immersion Time: 20 min - Removing Time: 8 min
- Washing Time: 20 min - Recovery Time: 10 min
- Cooling Time: 5 min - solvent: petroleum ether 40 ~ 60 ℃, 100 mL |
| ④ |
Safety guard 를 닫고 SolventXpressTM 유기용매 분주 시스템을 이용하여 유기용매를
주입한다. 이때 주입 경로가 외부와 차단되어 유기용매의 사용자 노출 위험이 최소화된다. |
| ⑤ |
START 를 선택하면 용매를 회수하는 단계까지 모든 과정이 자동으로 진행된다. |
| ⑥ |
분석 종료 후 잔존하는 미량의 유기용매는 은 105 ℃ 의 오븐에서 1시간동안 건조한 후
데시케이터에서 냉각하여 정확한 무게를 기록한다. |
분석 결과
6회 반복 실험했고, 그 결과는 다음과 같이 자동으로 계산되고, ControlPad 에 저장된다.
Extract (g) = (Total-Tare)
Extract (%) = Extract x 100 / (sample)
Where:
Sample = sample weight (g)
Tare = weight of the empty extraction cup (g)
Total = weight of the extraction cup + extract (g)
- 제품 라벨에 기재된 수치와 SER 158 을 통해 얻은 결과가 서로 일치하였다.
- 상대표준편차 값이 1% 이내로 재현성이 탁월하여, 감자칩의 지방 함량 분석에
SER 158 이
이상적임을 확인하였다
SER 158 장점
- 전세계적으로 공인된 시험법 적용
- 기존의 Soxhlet 법보다 4~5배 빠른 추출 속도
- 분석 시 자동으로 유기용매가 회수되므로 별도의 Rotary evaporator 사용 불필요
→ 전체 분석 시간 단축
→ 간단하고 편리한 사용
→ 장비 기본 투자 비용 절감
- 90% 의 탁월한 유기용매 회수력
- SolventXpress™ 유기용매 분주 시스템 사용하면 유기용매의 사용자 노출 위험 최소
- 터치스크린의 Controlpad 를 사용하여 최대 24개 샘플 독립적으로 제어/실험 가능
- 티타늄 콘덴서 (특허) 적용
- 시험 결과 자동 저장 (on-board archive) 으로 full traceability 보장
- GLP (good laboratory practice) standards 적용
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